Ingredients alimentaris-farina de soja

1. La font de la farina de soja

La farina de soja és un subproducte que s’obté en extreure oli de soja de la soja. Segons diferents mètodes d’extracció, es pot dividir en dos tipus: un de farina de soja en remull i dos de farina de soja en remull. Entre ells, el subproducte després d’extreure l’oli de soia per mètode de lixiviació és una farina de soja remullada, i el subproducte que s’obté en prémer primer l’oli i després extreure l’oli s’anomena segon farina de soia en remull. Durant tot el procés de processament, el control de temperatura és extremadament important. Una temperatura massa alta afectarà el contingut de proteïnes, que està directament relacionat amb la qualitat i l’ús de la farina de soja; una temperatura massa baixa augmentarà el contingut d’humitat de la farina de soja, mentre que l’alt contingut d’humitat afectarà la qualitat de la farina de soja durant l’emmagatzematge. La tecnologia de producció de farina de soja d’un sol bany és relativament avançada i el contingut en proteïnes és elevat. És la principal varietat que circula actualment al mercat spot nacional.

2. L'estàndard de classificació de la farina de soja

Segons les normes nacionals, la farina de soja es divideix en tres graus: farina de soja de primera classe, farina de soja de segona classe i farina de soja de tercera classe. A jutjar pel mercat local actual de farina de soja, el processament total de farina de soja nacional (excloent la farina de soja importada) és d’uns 10 milions de tones, de les quals la farina de soja de primer nivell representa aproximadament el 20%, la farina de soja de segon nivell al voltant del 75%, i la farina de soja de tercer nivell representa aproximadament el 5%, els canvis en la circulació dels tres graus de farina de soja es relacionen principalment amb la qualitat de la soja. Des de la perspectiva de la demanda del mercat de diferents graus de farina de soja, algunes grans fàbriques de pinsos domèstics utilitzen farina de soja de primer nivell, i la majoria de les fàbriques de pinsos utilitzen principalment farina de soja de segon nivell (contingut en proteïnes del 43%) i la farina de soja a nivell continu és un consum domèstic de farina de soja. El producte principal del mercat, la farina de soja de tres graus, s’ha utilitzat poques vegades. La farina de soja s’utilitza àmpliament en el processament de pinsos i la proporció d’aliments per a porcs, gallines i ànecs és del 20% al 30%.

3. les propietats naturals de la farina de soja

　　a. propietats físiques

Color: groc clar a marró clar, massa fosc significa sobreescalfament, massa clar significa subescalfament. El color de tot el lot de farina de soja hauria de ser bàsicament el mateix.

Gust: Té l'aroma de la soja torrada, no té olors peculiars com ara rancidesa, floridura i coque, i no fa olor de mongetes crues.

Textura: Bona fluïdesa uniforme, fragments irregulars, en pols o granulats, sense impureses excessives.

Proporció: 0,515-0,65 Kg / l

b. Composició química

El menjar de soja conté aproximadament un 43% de proteïnes, lisina 2,5%% 3,0%, triptòfan 0,6% ～ 0,7%, metionina 0,5% ～ 0,7%, cistina 0,5% ～ 0,8%; el carotè és menor, només 0,2 ～ 0,4 mg / kg, 3-6 mg / kg de limina i riboflavina, 15-30 mg / kg de niacina i 2200-2800 mg / kg de colina. Al menjar de soja li falta metionina. La fibra bruta prové principalment de casc de soja. Els extractes sense nitrogen són principalment disacàrids, trisacàrids i tetrasacàrids, amb baix contingut en midó, baix contingut en minerals, menys calci i més fòsfor i menys vitamina A, B i B2. . La taula 2 reflecteix la comparació de la composició de farina de soja i altres tipus de farina d’oli.

4. l'ús de farina de soja

La farina de soja és un dels 12 productes alimentaris per a farina d’oli animal i vegetal, inclosa la farina de llavor de cotó, la de cacauet i la de colza, amb la producció més gran i la més versàtil. Com a tipus d’alt contingut en proteïnes, es concentra principalment en la indústria de cria i la indústria de processament de pinsos. S'utilitza per produir pinsos comestibles per al bestiar i l'aviram. La indústria de processament d’aliments, la fabricació de paper, els recobriments, els productes farmacèutics i altres indústries tenen una certa demanda de farina de soja, que s’utilitza per fabricar aliments i salut per a pastisseria. Alimentació i cosmètics i matèries primeres antibiòtiques.

Aproximadament el 85% de la farina de soja s’utilitza per a alimentació d’aviram i porcí. Els diversos aminoàcids continguts en la farina de soja són adequats per a les necessitats nutricionals de les aus de corral i dels porcs. Els experiments han demostrat que sense la necessitat d’afegir proteïna animal addicional, els aminoàcids continguts només en la farina de soja són suficients per equilibrar la nutrició de les aus de corral i dels porcs, promovent així l’absorció de nutrients del bestiar. En l’alimentació d’aviram i porc, la farina de soja s’ha utilitzat en gran mesura. Només es considerarà el cost unitari de les proteïnes de farina de llavor de cotó i de cacauet que és molt inferior al de farina de soja. De fet, la farina de soja s’ha convertit en un referent per a la comparació amb altres fonts de proteïnes.

Durant el procés d’alimentació de les vaques lleteres, la farina de soja deliciosa i fàcil de digerir pot augmentar la producció de llet. En l’alimentació del bestiar boví, la farina de soja també és una de les farines oleaginoses més importants. La farina de soja també s’utilitza per fer menjar per a mascotes. El menjar barrejat senzill de farina de blat de moro i soja té el mateix valor que el menjar elaborat amb alt contingut en proteïnes animals.

En els darrers anys, la farina de soja també s’ha utilitzat àmpliament en aqüicultura. Els diversos aminoàcids continguts en la farina de soja, com la metionina i la cistamina, poden satisfer plenament les necessitats especials dels peixos en aminoàcids. A causa de la pesca excessiva de farina de peix, la producció mundial de farina de peix s'ha reduït i l'escassetat de subministrament ha mantingut el preu de la farina de peix elevat. Per tant, la farina de soja amb molta proteïna ha començat a substituir la farina de peix. Jugar un paper cada vegada més important en la indústria aqüícola.

A més, la farina de soja també s’utilitza per elaborar menjar per a mascotes. Els menjars combinats de farina de blat de moro i soja senzills tenen el mateix valor per a les mascotes que els aliments fets amb alt contingut de proteïnes animals. Un experiment realitzat per la Universitat d'Illinois als Estats Units va demostrar que la farina de soja té les mateixes proteïnes que el porc, però no conté sals baixes de sucre que afecten la digestió dels nutrients.